Truffes au chocolat

 Recette Maison pour 50 Truffes au chocolat noir

400g de chocolat noir à 55% de Cacao

20 cl de crème fraîche liquide

30 g de beurre doux

Vous remarquerez que je ne sucre pas ma ganache car j'utilise un enrobage sucré par la suite, rien ne vous empêche d'en ajouter à la recette, utiliser préférence du sucre glace. 

Commencez par couper le chocolat en petits morceaux dans un bol,  

Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ébullition,

Versez la crème sur le chocolat pour le faire fondre, bien mélanger

Ajouter le beurre en petits morceaux, et remuez.

Vous pouvez choisir de parfumer votre ganache avec du rhum par exemple, ou des petits morceaux d'oranges confites...

Vous pourrez aussi la laisser nature car le chocolat ce suffit très bien à lui-même.

Réserver au frais au moins 3h afin que la ganache soit bien ferme.

MISE EN FORME

Formez des boules d'au moins 2 cm de diamétre,

Roulez les dans du sucre glace, ou des éclats de pistaches, des éclats de noix de pécan caramélisées, de la brisure de spéculos, de marrons glacés, des éclats de caramels, du pralin, du vermicelle de couleur...

Vous agrémenterez vos chocolats selon votre Goût, et vos envies.

Bonne préparation,

Comments

[corailla_toupal]

mmmmmm trop alléchant ça :)